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Aus dem Themenbereich Forschung

Ernährungsforschung

Wie und warum Essen gesund oder krank machen kann, welchen Einfluss die Ernährung auf Stoffwechselkrankheiten oder Krebs hat - mit diesen Fragen setzt sich die moderne Ernährungsforschung auseinander. Damit legen Wissenschaftler die Basis für die Entwicklung neuer Lebensmittel und für neue Strategien einer gesundheitsbewussten Ernährung.

Die Ernährung ist nur ein Bestandteil, der die Gesundheit eines Menschen fördern kann - aber sie ist einer der wesentlichsten. Kommt es hierbei zu Störungen, können Krankheiten wie Adipositas, Diabetes, Atherosklerose oder Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems entstehen.

Rund ein Drittel aller Kosten im Gesundheitswesen werden durch Krankheiten verursacht, die direkt oder indirekt durch Ernährungsfaktoren begünstigt werden. Dies gilt zum Beispiel für Übergewicht - in Deutschland ein immer größeres Problem. Nach einer Studie der International Association for the Study of Obesity (IASO) aus dem Jahr 2007 führen die Deutschen mit beiden Geschlechtern Platz Eins der Europa-Rangliste der Übergewichtigen an. Sie liegen damit im globalen Vergleich gleichauf mit den USA. Insgesamt 75,4% der deutschen Männer und 58,9% der deutschen Frauen sind nach Angaben dieser Studie übergewichtig.

Inzwischen betrifft Übergewicht auch immer mehr junge Menschen. Aus diesem Grund sind zunehmend präventive Strategien zur Vermeidung ernährungsbedingter Krankheiten gefragt. Die moderne Ernährungsforschung hat sich deshalb in den vergangenen Jahren immer mehr darauf konzentriert, die molekularen Grundlagen von Lebensmitteln und deren Wechselspiel mit dem menschlichen Organismus besser zu verstehen. Auf der Basis solcher Erkenntnisse wollen die Wissenschaftler gemeinsam mit Unternehmen der Ernährungsindustrie zur Entwicklung neuer Lebensmittel beitragen. Diese Anstrengungen werden vom Bundesministerium für Bildung und Forschung (BMBF) bereits seit Jahren gezielt mit einer ganzen Reihe von Initiativen unterstützt.

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Stabilere Fette für gesündere Lebensmittel

Fett gilt weitverbreitet als ungesund und dickmachend - doch es gibt auch gesunde Fette. Diese wollen Wissenschaftler nun gezielt für eine bessere Ernährung nutzen.
mehr (URL: http://www.bmbf.de/de/16571.php)
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Gesunde Eigenschaften von Curcumin im Visier

Curcumin verleiht Curry seine lebhafte Farbe. Forscher wollen nun herausfinden, ob es sich auch gegen Krebs und Alzheimer einsetzen lässt.
mehr (URL: http://www.bmbf.de/de/16569.php)
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Wenig Salz und doch würzig im Geschmack

Eine Prise gibt dem Essen Würze, doch zuviel Salz ist gesundheitsschädlich. Forscher suchen deshalb nach anderen Wegen, den Salzgeschmack im Essen zu verstärken.
mehr (URL: http://www.bmbf.de/de/13939.php)
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Das Gesunde im Kaffee

Kaffee schmeckt nicht nur gut, er ist auch gesund. Die Wissenschaft liefert immer mehr Erkenntnisse, dass Substanzen im Naturprodukt Kaffee die Zellen schützen und vielleicht sogar beim Abnehmen helfen.
mehr (URL: http://www.bmbf.de/de/13941.php)

Nachwuchswettbewerb - Molekulare Grundlagen der humanen Ernährung (Laufzeit 2007-2011)

Die Förderinitiative hat zum Ziel, die Ernährungsforschung am Standort Deutschland attraktiv zu gestalten und die Abwanderung von jungen, herausragenden Wissenschafterinnen und Wissenschaftlern ins Ausland zu verhinderrn. Im Rahmen des Nachwuchswettbewerbs können sich fünf Nachwuchsforscher für bis zu fünf Jahre eine eigene Arbeitsgruppe finanzieren (1-2 Postdoc, 1-2 Doktoranden). Mit den Arbeiten sollen molekulare Mechanismen aufgeklärt werden, die dazu beitragen, die Entstehung von ernährungsbedingten Krankheiten besser zu verstehen. Die Projekte reichen von der frühkindlichen Ernährung und Aromawahrnehmung bis hin zur Analyse von molekularen Mechnanismen, über die sich künftig womöglich die Ausbildung von Adipositas verhindern lässt.

Weitere Themen

Aus dem Themenbereich Forschung

Wie Babies Gerüche wahrnehmen

Für Neugeborene riecht die Welt ganz anders als für Erwachsene. Wissenschaftler an der Universität Erlangen-Nürnberg wollen aufklären, wie sich die Geruchswahrnehmung entwickelt und welche molekularen Details dahinterstecken.
mehr (URL: http://www.bmbf.de/de/13944.php)

Biomedizinische Ernährungsforschung (2008-2010)

Konsortien aus Wissenschaft und Wirtschaft werden im Rahmen dieser Förderinitiative darin unterstützt, sich mit den vielfältigen Wechselwirkungen zwischen Ernährung, Lebensmitteln und biomedizinischen Fragenstellungen auseinanderzusetzen. So beschäftigen sie sich mit präventiven Eigenschaften von Nahrungsfaktoren, suchen nach neuen Anwendungsmöglichkeiten bereits bekannter funktioneller Lebensmittelbestandteile und klären die Wirkungszusammenhänge zwischen Lebensmitteln und dem menschlichen Stoffwechsel auf. Damit wollen die Forscher vor allem besser verstehen, wie sich Lebensmittel biomedizinisch auswirken und wie sie sich als Teil von präventiven Strategien zur Behandlung ernährungsbedingter Krankheiten einsetzen lassen - beispielsweise bei Übergewicht oder Darmkrebs.

Weitere Themen

Aus dem Themenbereich Forschung

Strategie gegen Darmkrebs

Brokkoli bildet natürlicherweise Pflanzeninhaltsstoffe, die vor Darmkrebs schützen können. Nun arbeiten Forscher daran, diese ganz gezielt in den Pflanzen anzureichern.
mehr (URL: http://www.bmbf.de/de/13947.php)

Kompetenznetze Agrar- und Ernährungsforschung (2009-2013)

Die Förderinitiative wurde gemeinsam mit dem Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz sowie den Bundesländern ins Leben gerufen, um die Kompetenzen der Agrar- und Ernährungswissenschaften am Standort Deutschland zu bündeln. Gefragt waren Konsortien mit Beteiligung von universitären und außeruniversitären Forschungseinrichtungen aus verschiedenen Disziplinen der Agrar- und Ernährungsforschung sowie Unternehmen in den Bereichen Züchtung und Lebensmittelindustrie. Eine solche Bündelung ist angesichts der großen Herausforderungen an die Themen Pflanzenzüchtung und Ernährung sowie globaler Entwicklungen (Klimawandeln, wachsende Weltbevölkerung, Wassermangel) dringend geboten. Ingesamt 27 Netzwerke haben sich um eine Förderung beworben, fünf erhielten schließlich den Zuschlag. Unter den Siegern befindet sich ein Netzwerk mit Schwerpunkt Ernährungsforschung: Food Chain Plus - FoCus.

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Aus dem Themenbereich Hightech-Strategie

Kompetenznetze Agrarforschung

Die Agrar- und Ernährungswissenschaften spielen eine zentrale Rolle bei der Lösung globaler Probleme. Wie zum Beispiel bei der Verlagerung von Anbauzonen aufgrund des Klimawandels, der Sicherung der weltweiten Ernährung bei gleichzeitig steigender Bevölkerungszahl, der Zerstörung von landwirtschaftlich nutzbarer Fläche sowie bei der Endlichkeit fossiler Ressourcen. Um Antworten auf diese Probleme zu finden werden die besten agrar- und ernährungswissenschaftlichen Kompetenzen von Forschungseinrichtungen gebündelt. Die Bildung derartiger Kompetenznetze fördert das BMBF mit bis zu 40 Millionen Euro über eine Laufzeit von fünf Jahren.
mehr (URL: http://www.bmbf.de/de/11963.php)

Innovationen und neue Ideen für den Ernährungssektor (2009-2013)

Diese Förderinitiative ist ein Wettbewerb um die besten Ideen für eine Ernährungsforschung der Zukunft. Sie hat zum Ziel, neue Lösungen für aktuelle Herausforderungen in Gesundheit- und Ernährungsfragen zu liefern. Gefördert werden interdisziplinäre Ansätze, die alle beteiligten Disziplinen wie Ernährungswissenschaften, Biologie, Medizin, Lebensmitteltechnologie sowie Geistes- und Sozialwissenschaften miteinbeziehen. Die aus dem Wettbewerb resultierenden Forschungsergebnisse sollen langfristig präventive Strategien zur Entwicklung gesundheitsfördernder Lebensmittel vorantreiben - beispielsweise solcher Produkte, die vor Alzheimer schützen oder gesunde Fette beinhalten.

Neben der Förderung von herausragenden Einzel- und Verbundprojekten liegt ein Fokus auf der gezielten Unterstützung von Nachwuchsgruppen.

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(URL: http://www.bmbf.de/en/1033.php)

Gesundheit erhalten

Die moderne Ernährungsforschung beweist: Essen hält Leib und Seele zusammen. Denn wer sich ausgewogen ernährt, fördert nicht nur sein Wohlbefinden. Doch was macht eine gesunde Ernährung aus? Welche Nährstoffe sind im Essen? Antworten auf diese Fragen, Informationen rund ums Thema Ernährung sowie weiterführende Links gibt es auf dem BMBF-Internetauftritt zur Gesundheitsforschung - Forschung für Ihre Gesundheit.

Dokumente

Studie zum Innovationssektor

[PDF - 4,77 MB]

Lebensmittel und Ernährung (URL: http://www.bmbf.de/pubRD/studie_ernaerungsforschung.pdf)
Studie zum Innovationssektor

[PDF - 7,83 MB]

Anlagen - Lebensmittel und Ernährung (URL: http://www.bmbf.de/pubRD/studie_ernaerungsforschung_anlagen.pdf)
Projektliste der ausgewählten Projekte der BMBF-Fördermaßnahme "Biomedizinische Ernährungsforschung"

[PDF - 12,5 kB]

(URL: http://www.bmbf.de/pubRD/projekte_ernaehrungsforschung.pdf)

Publikationen

Ernährungsforschung ID = 1207

Gesünder essen mit funktionellen Lebensmitteln

2010, 60 Seiten

Download [PDF - 3,75 MB] (URL: http://www.bmbf.de/pub/ernaehrungforschung.pdf)
Stoffwechselforschung ID = 1012

Wie Ernährung und Gene auf die Gesundheit wirken

2008, 84 Seiten
Bestell-Nr.: 30415

Kostenlos bestellen

Download [PDF - 5,32 MB] (URL: http://www.bmbf.de/pub/stoffwechselforschung.pdf)

Hier finden Sie die lieferbaren Materialien.
(URL: http://www.bmbf.de/publikationen/)

Ansprechpartner

Deutsches Zentrum für Luft- und Raumfahrt e.V. (DLR)
- - PT Gesundheitsforschung -
- Heinrich-Konen-Str. 1
- 53227 Bonn
- Telefonnummer: 0228 / 38 21 1210
- Faxnummer: 0228 /38 21 1257
- E-Mail-Adresse: Gesundheitsforschung@dlr.de
- Homepage: http://www.gesundheitsforschung-bmbf.de/
- Geförderte Vorhaben: http://foerderportal.bund.de/foekat/foekat/foekatliste$v_foekat_webliste.actionquery?P_APC_LFDVOR=J&P_APC_RESSORT=BMBF&P_APC_PT=PT-DLR&P_APC_REF=614&Z_CHK=0
Projektträger Jülich (PtJ)
- Bereich BIO
- 52425 Jülich
- Telefonnummer: 02461 61 5543
- Faxnummer: 02461 61 9080
- E-Mail-Adresse: ptj-bio@fz-juelich.de
- Homepage: http://www.ptj.de/biooekonomie

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Ernährungsforschung

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Technische Universität Dresden

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Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg

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Friedrich-Schiller-Universität Jena

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Friedrich-Schiller-Universität Jena

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Friedrich-Schiller-Universität Jena

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Technische Universität Berlin

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ImaGenes GmbH

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Verein zur Förderung agrar- und stadtökologischer Projekte e.V.

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Charité - Universitätsmedizin Berlin

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Humboldt-Universität zu Berlin

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Universität Potsdam

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Institut für Binnenfischerei (IBF) e.V.

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Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke (DIFE)

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Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke (DIFE)

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Bioglobe GmbH