Glossar - Begriff

Gele (lat. gelu = Frost, Kälte, Eis, oder gelatus = gefroren, erstarrt) sind Netzwerke kleiner Partikel in einer Flüssigkeit wie beispielsweise Wasser. Sie bestehen aus Kettenmolekühlen, die sich zunächst zu kleineren Anlagerungen zusammenschließen und schließlich ein unregelmäßiges Netzwerk aufbauen. Die Viskosität (das Fließverhalten) eines Gels liegt zwischen der einer Flüssigkeit und der eines Feststoffes. Ein Gel ist also weder richtig flüssig, noch wirklich fest.