Carotinoide sind eine Gruppe meist gelber bis roter Naturfarbstoffe. Sie gehören zu den so genannten sekundären Pflanzenstoffen. Das bekannteste Carotinoid ist das Betacarotin, das u. a. in Möhren, Aprikosen, Grünkohl und Spinat vorkommt. Es ist die Vorstufe des in unserem Körper gebildeten lebensnotwendigen Vitamin A.
Carotinoide kommen ursprünglich nur in Pflanzen vor. Nehmen allerdings Tiere mit der Nahrung Carotinoide auf (z. B. Hühner), finden sie sich auch in tierischen Lebensmitteln (z. B. im Eigelb).
Carotinoiden wird eine Krebs vorbeugende Wirkung nachgesagt, da sie im Körper Sauerstoffradikale unschädlich machen.