Ballaststoffe sind hochmolekulare Kohlenhydrate. Sie werden auch Pflanzenfasern genannt und dienen den Pflanzen als Stütz- und Strukturelemente. Der Mensch nimmt Ballaststoffe über die Nahrung auf. Besonders reich sind Obst und Gemüse, Produkte aus Vollkorngetreide und Hülsenfrüchte. Da die Enzyme im Körper Ballaststoffe nicht aufspalten können, gelangen sie unverdaut in den Dickdarm und werden wieder ausgeschieden.
Entgegen ihrem Namen sind Ballaststoffe mehr als nur schwere Kost. Sie erfüllen in unserem Körper wichtige Aufgaben: Zum einen machen sie schnell satt und unterstützen die natürliche Verdauung. Außerdem können sie den Cholesterinspiegel senken und möglicherweise vor Dickdarmkrebs schützen.
