Glossar - Begriff

Sekundäre Pflanzenstoffe sind chemische Verbindungen, die ausschließlich von Pflanzen hergestellt werden. Im Vergleich zu den primären Pflanzenstoffen, den Kohlenhydraten, Proteine und Fetten, kommen sie nur in geringen Mengen in den Pflanzen vor. Sekundäre Pflanzenstoffe üben im pflanzlichen Organismus ganz unterschiedliche Funktionen aus. Sie dienen u. a. als Abwehrstoffe gegen Krankheiten und Schädlinge oder als Farb- und Lockstoffe. Die bekanntesten sekundären Pflanzenstoffe sind die Carotinoide oder die Sulfide, die in Zwiebeln und im Knoblauch für den scharfen Geruch sorgen. Im Gegensatz zu Vitaminen sind die sekundären Pflanzenstoffe für den Menschen nicht lebensnotwendig. Sie erfüllen aber dennoch wichtige Funktionen in unserem Körper. Verschiedene Untersuchungen haben ergeben, dass sie eine Krebs vorbeugenden Wirkung haben und den Körper vor Sauerstoffradikalen schützen können.