Vitamine sind organische Verbindungen, die biologische Vorgänge im menschlichen (und tierischen) Organismus regulieren. Vitamine sind essenziell, d. h. lebensnotwendig. Da Menschen Vitamine nicht selbst herstellen können, müssen sie über die Nahrung aufgenommen werden.. Insgesamt gibt es 13 Vitamine. Man unterscheidet zwischen den fettlöslichen (Vitamine A, D, E und K) und den wasserlöslichen Vitaminen (Pantothensäure, Biotin, Folsäure, Niacin und Vitamin B1, B2, B6, B12 und C). Einige Vitamine sind in Lebensmitteln nur als Vorstufen enthalten, wie zum Beispiel das Carotinoid als Vorstufe des Vitamin A. Diese werden erst im Körper in die Wirkform umgewandelt.
Vitamine stärken das Immunsystem und sind unverzichtbar beim Aufbau von Zellen, Blutkörperchen, Knochen und Zähnen. Jedes einzelne Vitamin erfüllt im Körper ganz bestimmte Aufgaben.
